Denna rejäla potatissoppa värmer både kropp och själ och gör hela familjen mätt och glad. Med en rejäl mängd korv och potatis blir det en traditionell tysk husmansrätt. Huvudingrediensen i denna soppa är förstås potatisen. Numera puréas gärna potatisen men det här receptet är inte sådant, för på mormors tid fanns ingen stavmixer.

• Tillagningstid: 40 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 699

Ingredienser

Potatis, vaxartad, 1 kg

Grönsaksbuljong, 1 l

Morötter, 250 g

Purjolök, 150 g

Rotselleri, 100 g

Persiljerot, 100 g

Gul lök, 50 g

Crème fraîche, 150 g

Rökt fläsk, 100 g

Vitlöksklyfta, 1 st

Klarat smör, 20 g (alternativt raps- eller solrosolja)

Senap, 1 msk

Salt, 1-2 tsk

Malen svartpeppar, ¼ tsk

Nyriven muskotnöt, 1 nypa

Wienerkorvar, 4 st

Färsk persilja efter smak till garnering

Tillagning

1. Skölj och skala potatisen, skär den sedan i cirka 2 cm stora tärningar. Skala morötterna och tärna dem i cirka 1 cm stora tärningar. Skala rotsellerin och persiljeroten, skär dem i cirka 1 cm stora tärningar. Putsa och skölj purjolöken noga, skär den i cirka ½ cm tjocka skivor. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. .

2. Skala löken och tärna den fint, och tärna även fläsket

3. Värm det klarade smöret (eller neutral vegetabilisk olja) i en stor kastrull och fräs fläsk och lök tills fläsket är stekt och löken något genomskinlig.

4. Tillsätt resterande grönsaker och låt dem rosta i cirka 5 minuter.

5. Deglasera med buljong och smaka av med salt, svartpeppar, nyriven muskotnöt och senap.

6. Koka upp soppan och låt den puttra i 20 minuter med locket till hälften öppet.

7. Skiva wienerkorvarna och lägg dem i grytan tillsammans med crème fraîchen. Rör ner båda i soppan.

8. Garnera med färsk persilja om så önskas, och servera. Njut!