Kycklingleversallad – en smålyxig restaurangrätt som fungerar fint i Polen. Allt passar perfekt ihop här, man måste bara gilla stekt lever. Som lätt lunch eller middag – utmärkt. Rätten passar även som festsnacks. Vissa älskar den, andra hatar den – lever har en distinkt smak och konsistens. En smakupplevelse garanteras – smaklig måltid!

• Tillagningstid: 15 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Förrätt

• Kalorier/portion (kcal): 282

Ingredienser

Kycklinglever, 600 g

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Hallonvinäger, 1-2 msk

Rucola, 2 nävar

Vitlöksklyftor, 1-2 st

Rödbetor, bakade eller ångkokta, 1-2 st

Olivolja, 2 msk

Granatäppelkärnor (eller hallon) efter smak

Färsk timjan efter smak

Flytande honung, 1 tsk

Tillagning

1. Skölj, putsa och torka levern. Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt levern och stek på medelvärme. Tillsätt salt i slutet av stekningen. 

2. Skär rödbetorna i åttondels bitar. 

3. Tillsätt vitlök, vinäger och rödbetor när levern är brynt. Krydda med salt och peppar och tillsätt en tesked honung.

4. Lägg upp ruccolan på tallrikar. Varva levern och rödbetorna om vartannat. Häll på honung- och vinägersåsen från pannan. Strö över granatäppelkärnor eller hallon och timjan. Valnötter kan också användas, de blir ett perfekt krispigt tillägg.