Mjuk och otroligt krämig - denna delikatess är också enkel att tillaga och anses vara en av de läckraste desserterna i Italiens desserttradition. Det är en dessert känd över hela världen och ett perfekt avslut på vilken måltid som helst. Alla regioner i Italien strider om faderskapet till denna berömda dessert, men dess ursprung är oklart. Namnet kan översättas med "pigga upp mig!" - det är så den fungerar ;)

• Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter inklusive förberedelser och kylning

• Antal portioner: 6

• Kategori: Dessert

• Kalorier/portion (kcal): 613

Ingredienser

Ägg, 4 st

Mascarpone, 500 g

Strösocker, 4 msk

Savoiardikex, 300 g

Kaffe (tillagat i mokabryggare), 1,2 l

Likör efter smak, 50 g

Kakaopulver efter smak

Salt efter smak

Tillagning

1. Använd rumstempererade ägg. Separera först äggulorna från vitan och lägg dem i två separata skålar. Tillsätt 1 msk socker till äggulorna och vispa väl med en visp eller elvisp tills det är lätt och fluffigt.

2. Tillsätt rumstempererad mascarpone till äggulorna och blanda tills det är slätt och skummigt.

3. Vispa nu äggvitorna tills de är styva, mycket tjocka och fasta. Börja vispa äggvitorna tills de är halvvispade. Tillsätt sedan gradvis 2 msk socker och fortsätt vispa tills äggvitorna är styva. Tillsätt den återstående blandningen med äggulor och mascarpone när äggvitorna fått önskad konsistens. Det är viktigt att göra detta mycket försiktigt och blanda allt nerifrån och upp, så att äggvitorna inte förlorar sin fluffighet. Häll allt i en spritspåse och kyl.

4. Blanda den återstående matskeden socker med likör och kallt kaffe för att göra den sirap som ska användas för att blötlägga savoiardikexen.

5. Sätt ihop tiramisùn: Ta en liten ugnsform och bred ut ett lager kall mascarponekräm, täck den sedan med ett lager savoiardikex indränkta i kaffesirap. Täck med ytterligare ett lager mascarponekräm, sedan ytterligare ett lager savoiardikex, och så vidare tills alla ingredienser är slut. Ställ desserten i kylskåp i minst två timmar.

6. Strö över siktat kakaopulver innan servering.