Denna soppa är en av de mest älskade rumänska sopporna - delikat, smakrik och sammetslen. Den äts vanligtvis på helgdagar eller speciella tillfällen, serveras varm med chilipeppar, vitlök, smetana och pepparrot. Många rumänska hemmafruar sägs fortfarande känna sig skrämda av denna soppa och undviker att tillaga den hemma, utan föredrar att beställa den på restaurang. Den är inte svår att tillaga hemma och med det här receptet kan resultatet bli bättre än på en restaurang i Rumänien.

• Tillagningstid: 2 timmar inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 832

Ingredienser

Smetana, 250 g

Komage, 750 g

Nötlägg med ben, 1 skiva

Inlagd gul och röd paprika efter smak

Rumänsk vinäger (otet), 2½ msk

Vitlök, ½ stor

Palsternacka, ½ st

Rotselleri, ¼ st

Äggulor, 3 st

Morötter, 2 st

Gula lökar, 2 st

Salt efter smak

Tillagning

1. Lägg väl rengjord komage och 1 skiva nötlägg i vatten  en stor kastrull. Koka upp och låt koka tills köttet är till hälften genomkokt.

2. Lägg komagen och nötköttet i nytt vatten i kastrullen. Koka upp och låt koka tills köttet är mjukt. Lägg ner skalad rotselleri och palsternacka, skuren i stora bitar. Skala morötterna och lökarna och lägg ner 1½ morot och 1½ lök också. Spara resterande morot och lök tills senare. Skala vitlöken och lägg ner klyftorna i buljongen. Låt koka tills allt är kokt. Ta upp ur kastrullen med en hålslev, låt buljongen vara kvar.

3. Vispa ihop smetana med äggulor i en skål. Tillsätt ett par slevar av buljongen och vispa in den med smetanan och äggulorna. Blanda ner i den resterande buljongen i kastrullen.

4. Strimla komagen och skär nötköttet i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen. Hacka den inlagda paprikan och den resterande gula löken. Riv den resterande moroten och stek den i lite olja. Tillsätt till soppen tillsammans med vinägern och lite salt. Låt puttra tills det är varmt och klart.