Om du någonsin har tagit ut en plåt med mjuka sötpotatispommes ur ugnen och undrat vad som gick fel, så är det här receptet för dig. Det ger perfekt krispiga ugnsbakade sötpotatisfrites med ett par enkla knep som gör hela skillnaden. Ingen fritering, inga komplicerade steg – bara en krispig utsida, en möra mitt och massor av riktig smak! 

• Tillagningstid: 10 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 30

Ingredienser

Sötpotatisar, 4 stora (totalt cirka 1,2-1,3 kg)

Majsstärkelse, 1-2 msk

Olja (såsom avokado-, solros-, jordnöts-, druvkärn- eller olivolja), 2 msk

Salt, ½ tsk

Malen cayennepeppar efter smak (kan uteslutas)

Chilipulver efter smak (kan uteslutas)

Vitlökspulver efter smak (kan uteslutas)

Paprikapulver efter smak (kan uteslutas)

Tillagning

1. Värm ugnen till 220 grader. Täck två stora bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonbakmattor. Ställ åt sidan.

2. Skölj och skala sötpotatisen. Skär den i tunna stavar, cirka 6 mm breda, med en mycket vass kniv. Torka pommes fritesen torra (även om de verkar torra!) med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Detta gör dem krispiga. 

3. Lägg sötpotatisen i en stor skål eller återförslutningsbar påse och blanda med majsstärkelse. Det ska bli ett tunt lager på alla pommes frites. Häll sötpotatisen i en sil för att få bort överflödig majsstärkelse. Häll även bort överflödig majsstärkelse från bunken. Lägg tillbaka sötpotatisen i skålen och blanda med olja, salt och sedan valfri krydda eller smaksättning. 

4. Lägg sötpotatisen i ett enda lager på bakplåtarna och lämna mellanrum mellan dem. Träng inte ihop dem!

5. Grädda i 15 minuter. Ta ut pommes fritesen ur ugnen, vänd dem och sätt sedan tillbaka plåtarna i ugnen, rotera plåtarna och byt så att den som var överst nu blir underst. Grädda i ytterligare 10–15 minuter.

6. Servera omedelbart med ketchup eller chilimajonnäs, eller, för extra krispighet, stäng av ugnen och låt pommes fritesen stå kvar i ugnen medan de svalnar i cirka 20–30 minuter.