Moules marinières, vinkokta musslor, är bland det läckraste det sydfranska köket har att bjuda på. Här är den i rumänsk tappning, eller rättare sagt som en fransk rätt som också är populär i Rumänien. Du lagar enkelt denna festmåltid genom att låta musslorna dra i torrt vitt vin med vitlök och persilja. Servera med frasiga baguetter för en fransk touch.

• Tillagningstid: 20 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 580

Ingredienser

Musslor, 1½ kg

Olivolja, 2 msk

Smör, 1 msk

Vitlöksklyftor, 6 st

Torrt vitt vin, 1 dl

Bladpersilja, ½ knippe

Citronsaft, 1-2 msk

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Bröd efter smak som tillbehör

Citronskivor efter smak som tillbehör

Tillagning

1. Rensa musslorna och lägg dem i en skål med kallt vatten. Ställ en annan skål med kallt vatten bredvid dem.

2. Ta varje mussla, rengör och tvätta den. Rengör skalet genom att gnugga det kraftigt med en stålsvamp under rinnande vatten. Lägg den rengjorda musslan i skålen med rent vatten.

3. Skölj musslorna i flera minuter när de är rengjorda . Låt dem rinna av väl precis innan tillagning.

4. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt 4 krossade vitlöksklyftor och stek kort, precis tills de börjar lukta. Tillsätt vinet och låt det koka.

5. Lägg musslorna i pannan och blanda väl. Täck med lock och låt stå i 5 minuter. Kontrollera om alla musslor har öppnat sig under tiden och om inte, rör om dem, sätt på locket igen och låt stå i max 5 minuter.

6. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem på ett stort fat. Koka upp såsen som är kvar i pannan på hög värme i 5 minuter, tills den reduceras lite. Tillsätt resterande krossad vitlök, finhackad persilja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över musslorna.

7. Servera rätten med färskt bröd och citronskivor, tillsammans med ett glas vitt vin. Musslor som inte har öppnat sig äts inte utan kastas. Njut av måltiden!